为保持产品的品质，赤闺炙烧在食品选料上严格把关，对关键调料配料实行统一生产统一配送，以独特的配料秘方为赤闺炙烧提供无法复制的美味，并始终遵照精细的标准为客户提供一贯的口感。　 在强调主营产品核心经营的同时，我们拓展经营理念，倡导赤闺炙烧不仅仅是一家餐厅为大众提供美味美可口的食物，而且也在致力于传递一种时尚、美味、健康的饮食文化，营造一种热情、进取、昂扬的生活态度。
 
　　80：牛排出冷库以后最长的保质期80小时。
 
　　24：牛排的配餐，如意大利面、土豆泥等，超过24小时，全得倒掉；水果超过8小时也得倒掉。
 
　　18：牛排制作工艺复杂，至少要18道工序。如赤闺炙烧新推出的巴西秘制牛排，因采用南美特色腌料和黑胡椒碎进行腌制，制作工序尤为繁琐，据透露达32道之多，口感独特，微辣中又有十足的牛肉香味，脆嫩爽口。
 
　　5：牛排的火候从一分熟到全熟共分5种：能从外面看出血色的，是一分熟牛排；切开后呈火腿肠般的暗红色的为三分熟牛排；牛排内部透出微微粉红色的是五分熟牛排；七分熟牛排和全熟牛排从里到外，基本都呈褐色。
 
　　4：牛排的种类主要分4大类，分别取自牛的不同部位： 　　沙朗牛排，取自牛背脊一带最嫩的部位，肉质鲜嫩且带油花嫩筋，有嚼头又香甜多汁，是入门级人士的首选；菲力牛排，取自牛里脊肉(即腰内肉)，该部位肉质精瘦但含有一定程度油脂，口感嫩滑但没有嚼头，适合牙口不好、消化力较弱的老人或孩子吃；肋眼牛排，取自于牛肋脊部位，即牛肋骨边上的肉。该部位肉质纤维粗，含油脂也多，因此更耐嚼；T骨牛排：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨，T骨两侧一边肉量多一边肉量少。因为连着骨头，所以它是四种牛排里口感偏硬的一种，与肋眼牛排更适合年轻人吃。
 
每份西式套餐都包含9种美味：主菜、西式煎蛋、意式面或土豆泥、法式面包、西式浓汤、沙拉和时尚茶饮、开胃酒。
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