咖啡厅是零售行业的一种，零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节，属于食的范畴，但主要目标却是乐的范畴。由于与消费者做直接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡厅的经营上，因此，选择一个成熟的品牌咖啡加盟可以省去前期一系列的市场调查、消费调查等庞大而繁复的“功课”，利用总部在市场上锤炼出的金字招牌与经营经验，大大的降低了投资和经营的风险。
 
整个咖啡加盟行业中表现抢眼的要数2005年创立的逸美时光咖啡了，这个咖啡店加盟品牌的张力十足，短短几年便能在全国开店200余家实力可见一斑。据我观察，这个咖啡厅加盟品牌的独门“秘技”便是经营二字，让投资人较快收获实实在在的盈利使它“受宠”，而创新争先则是其品牌持久力的“源泉”。
 
投资人在开咖啡店的过程中一定会涉及到财务管理、人事管理、开拓市场、同行竞争等诸多因素，又因地方习俗、所处市场、竞争环境等的不同存在很大差异。所以投资人想稳定获利就必须把总部的经营理念、运作方式等贯彻实施，在懂得了经营要点后，会发现自己的生意、社交和管理水平变的轻松自如。


    开咖啡店需要投入一定的资金、大量的时间和精力，逸美时光咖啡的开店经营之道非常值得借鉴。这个咖啡店加盟品牌积累多年的经验总结出了六条经营准则，正是这些准则让投资人有了盈利的“利器”。
一、加盟前期，准确选址，合理分配投入资金。
 
适当的地点是咖啡店经营的关键，一家咖啡店能选择良好且适当的地点则经营成功率会在70%以上。逸美时光咖啡的选址以在能够充分吸引顾客的场所为出发点，奠定了咖啡厅经营成功的基石。通过对整个资金的投入确定出合理的分配比例，做好整体的规划，确保店面后期经营运作的流畅，以达到理想的销售额。
 
二、设立中央厨房，控制经营成本，优化进货策略。
 
　　成本控制十分重要，少一分开支就多出一分利润。逸美时光咖啡用中央厨房这一现代化餐饮模式的统一采购、统一标准、冷链配送的优势，按照国际标准集中规模化烘焙咖啡豆和西餐产品生产，解决了一直困扰餐饮业的人力成本和原材料成本不断上涨的老问题；量身打造的进货策略，极大程度地调节好周转速度，科学的盘点制度实现了不压货，规避了资金占压严重的风险。
三、编制操作手册，教投资人全面掌控门店经营。
 
　　管理操作手册可以让投资人全面掌控门店的日常管理，如何管理员工、解开员工心结，保障团队团结与工作积极性；危机操作手册则囊括了经营中会遇到的各种突发事件；这套综合了安全、销售等门店经营各个方面手册让管理者迅速提高自身的管理水平，增强了创收能力。
四、精兵强将构建客服队伍，建立良性客户关系
 
逸美时光咖啡针对“为加盟而加盟”、“加盟前非常热情、加盟后不管不问”等不良现象，专门构建了一支颇具规模的客服机构，用客户的口碑保证品牌的持久，指导、协助投资人从财务、营销、店内管理等各个方面的操作，提升其经营创收的能力。
 
五、注重沟通，确保门店协同共进。
 
　　逸美时光咖啡的各个门店与总部的和谐关系是业界中极其罕见的，造就这种和谐的就是这个西餐厅加盟品牌的“共创双赢”理念。为此，这个品牌实施了“一对一”式服务模式，即一个门店由一位客服人员负责，正是这一模式让投资人们不在茫然无措，客服人员根据门店的实际问题提出解决方案、经营策略，切实降低了经营风险及危机，让参与全程的投资人受益匪浅。
六、自主创新使品牌永葆活力。
 
自主创新应该是逸美时光咖啡这个咖啡店加盟品牌迅速发展和活力十足的核心，从创建伊始至今都是其矢志不渝所追求的。其自主创新主要体现在三个层面：一是原始创新，逸美时光咖啡是咖啡加盟行业中首个以咖啡文化为主导的咖啡厅加盟品牌；二是集成创新，其研发中心将各地的精品菜式用标准化模式重新演绎，使许多即将失传的口味永久地保留了下来；三是消化吸收再创新，在引进国外先进餐饮理论和技术的基础上进行了再创新，将餐饮传统制作方法与现代化中央厨房有机融合为一体，增强了市场竞争力。
 
一家咖啡厅的成功与否取决于“口碑”、“产品”、“服务”三项要素有效的运用与配合，选择加盟开店的方式会让投资人缩短经营探索时间，但一定要选择像逸美时光咖啡一类的成熟品牌（门店数量在100家以上），确保自身的投资回报与经营顺利。
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